Khám phá cách làm món chả cá lá lốt thơm ngon đúng điệu

Chả cá lá lốt vốn là món ăn dân dã của người Việt, sự kết hợp của vị dai dai của cá quyện trong vị ngọt thơm thơm của thịt, rắc nhẹ thêm một chút tiêu cay nồng thì ngon bá chá, làm say đắm bao thực khách. Vậy hãy cùng chacanhatrangngoctan vào bếp cùng cách làm món chả cá lá lốt thơm ngon đúng điệu bạn nhé!

Cách làm món chả cá lá lốt “siêu đỉnh”

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá thác lác phi lê : 350gr
• Thịt nạc vai : 200gr
• Lá lốt to, bánh tẻ : 20 – 25 lá
• Hành tím băm nhỏ
• 1 quả trứng gà
• Gia vị: Tiêu bột, muối, mì chính, đường, nước mắm…

Các bước làm chả cá lá lốt

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

• Cá chọn con thật tươi đem sơ chế sạch, ngâm với nước chè hoặc muối loãng khoảng 15 phút để khử bớt mùi tanh, thịt cá sạch và hết nhớt. Sau đó rửa lại với nước, để ráo rồi đem xay nhuyễn. Tiến hành ướp phần cá đã xay 15 – 20 phút với 1 chút mắm ngon, dầu ăn, hạt tiêu, trộn quết đều tay để chả dai, giòn.
• Thịt nạc vai chọn miếng ngon, đem rửa sạch và ngâm với nước muối loãng, sau đó đem băm nhỏ và  nhuyễn
• Hành lá nhặt bỏ rễ, rửa thật sạch và thái nhỏ. Hành tím loại bỏ vỏ lụa  sau đó băm nhuyễn
• Lá lốt đem rửa thật sạch sau đó để ráo nước, chú ý phải để lá lốt khô thì khi rán mỡ sẽ không bị bắn hay văng, không lặt hết cuống lá mà giữ lại.

Bước 2: Tiến hành ướp gia vị cho chả cá

Cho phần chả cá thác lác đã xay vào một tô to, sau đó cho hết các nguyên liệu khác vào, gồm có: thịt nạc vai băm nhỏ, hành lá, thì là cùng hành tím, quả trứng gà và mắm, bột ngọt, hạt tiêu. Trộn thật đều nguyên liệu lên cho ngấm gia vị và chú ý quết kỹ để chả được dai, thớ cá mịn ngon. Sau đó để khoảng 15 phút.

Bước 3: Cuộn và rán chả cá lá lốt

• Dùng một chiếc lá lốt lật mặt trái, cho một lượng thịt thích hợp rồi cuốn tròn lại cho đến khi hết nguyên liệu. 
• Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, chờ cho dầu sôi già thì thả lần lượt từng miếng chả cá vào và rán. 

*Chú ý: để lửa nhỏ, lật đều 2 mặt cho đến khi miếng chả cá lá lốt ngả sang màu vàng óng và tỏa hương thơm đặc trưng là đã hoàn thành.

Bước 4: Trang trí và thưởng thức

Xếp toàn bộ chỗ chả cá lá lốt ra đĩa, trang trí thêm một vài cọng thìa là, hành lá ở bên dưới để cho đĩa chả thêm phần hấp dẫn và ngon mắt hơn. Pha một chén nước mắm chua ngọt thật ngon và dùng chung với bún là “hết sảy”.

Mách nhỏ cách làm chả cá lá lốt thơm ngon tròn vị

• Chọn thịt nạc vai sẽ giúp cho miếng chả được mềm và có độ ẩm hơn, đặc biệt trong thịt nạc vai có các thớ mỡ thịt xen kẽ nên chả sẽ không bị khô, khi chiên không ngấm dầu mà vẫn vàng óng.
• Lá lốt bạn nên lựa mua những lá bánh tẻ – không già không non, màu xanh sẫm và dày, to  thì khi cuốn sẽ ít bị rách và khi chiên sẽ có mùi rất thơm
• Khi chiên chả cá lá lốt không nên cho quá nhiều dầu sẽ dễ bị ngấm mỡ, lưu ý không chiên già vì như vậy sẽ khiến cho miếng chả bị khô, mất đi vị ngọt thịt tự nhiên.

Vậy là món chả cá cuốn lá lốt siêu thơm ngon đã hoàn thành rồi đấy! Rất đơn giản phải không nào? Đây là món ngon từ chả cá khá đặc biệt! Cùng trổ tài cho cả nhà thưởng thức với cách làm món chả cá lá lốt mà Ngoctan đã giới thiệu, chúc bạn thành công!

Nguồn: https://chacanhatrangngoctan.com/mon-ngon-tu-cha-ca/cach-lam-mon-cha-ca-la-lot/