Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng chuẩn ngon tại gia

Bún chả cá Đà Nẵng với hương vị mới lạ, khác biệt hẳn so với bún chả cá ở nhiều khu vực miền Trung khác, giúp người ăn có thể một trải nghiệm mới về món ăn hấp dẫn này. Vậy bún chả cá Đà Nẵng có gì đặc sắc? Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng như thế nào? Tìm ngay lời giải đáp theo nội dung sau đây nhé!

Bún chả cá Đà Nẵng có gì đặc sắc?

Ẩm thực Đà Nẵng rất đa dạng và phong phú, ngoài những món vang danh có thể kể đến như mì Quảng, bánh tráng thịt heo, ốc hút, gỏi cá Nam Ô thì còn một món đặc sản cũng được nhiều người biết đến đó chính là bún chả cá Đà Nẵng.

Bún chả cá Đà Nẵng khá ngon, hoàn toàn không có mùi tanh của cá mà chỉ mang hương thơm thanh mát từ rau thơm, vị chua chua ngọt thanh của rau củ và vị đậm đà ngon tuyệt của nước lèo, khiến ai ăn rồi cũng không thể nào quên.

Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng như thế nào?

Với những ai đã trót yêu món bún chả cá Đà Nẵng mà chưa có dịp quay lại đây để thưởng thức món ăn hấp dẫn này, thì đừng lo lắng bạn hoàn toàn có thể có ngay một tô bún chả cá thơm ngon, chuẩn vị chỉ trong vài bước đơn giản.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g cá thác lác nạo
• 200g cá basa
• 1kg đầu cá thu
• 500g xương heo ống
• 100g mỡ thăn heo
• 1 quả trứng gà
• 3 quả cà chua
• ¼ quả thơm
• 100g măng khô
• 2 củ hành tím
• 500g bún
• Rau ăn kèm: bắp cải, xà lách, húng quế, húng lủi, giá đỗ, hành lá, tía tô,…
• Gia vị: nước mắm, mắm ruốc, hạt nêm, dầu điều, muối, đường, bột ngọt, tiêu

Cách nấu bún chả cá Đà Nẵng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cá basa rửa sạch, cắt nhỏ. Rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn.
• Đầu cá thu làm sạch, rửa với nước muối loãng nhiều lần cho hết nhớt. Sau đó, ướp đầu cá thu với: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, kèm theo 1 củ hành tím đập dập, trộn đầu cá thật đều và ướp khoảng 1 giờ. Đầu cá sau khi ướp thấm đem chiên sơ để khi nấu không bị tanh.
• Xương ống rửa sạch với nước muối loãng. Rồi chần xương sơ với nước sôi đã chuẩn bị sẵn để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.
• Mỡ thăn heo rửa sạch, để ráo, sau đó cắt hạt lựu.
• Măng khô cho ngâm trong nước, đến khi mềm thì xé sợi nhỏ. Tiếp đến, luộc măng với nước có pha chút muối. Lưu ý: khi luộc không đậy nắp để các chất độc trong măng bay hơi.
• Mắm ruốc đem pha với 1 chén nước lạnh, để mắm gạn lấy phần nước trong.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm cắt lát mỏng.
• Bắp cải rửa sạch, cắt miếng khoảng 3cm. Các loại rau thơm còn lại cắt bỏ gốc, lá hư vàng úa rồi rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Làm chả cá hoặc đơn giản bạn có thể mua

• Cho thác lác nạo, cá basa xay nhuyễn và mỡ thăn vào tô, rồi thêm 1 muỗng cà phê dầu điều, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 quả trứng gà và 1 củ hành tím băm nhuyễn. Trộn tất cả nguyên liệu trên thật đều cho thấm quyện gia vị.
• Để chả cá dai hơn, sau khi xay nhuyễn hỗn hợp, bạn nên quyết lại kỹ một lần nữa.
• Sau đó, nặn phần chả cá vừa trộn thành những miếng chả tròn đều vừa ăn (dao động với đường kính khoảng 5cm và độ dày khoảng 1cm)
• Tiếp theo, bắc chảo dầu lên bếp, dầu sôi cho chả cá vào chiên đến khi vàng giòn. Nếu không thích chiên thì bạn cũng có thể cho chả cá vào nồi hấp cũng rất thơm ngon.

Bước 3: Nấu nước lèo

• Cho phần xương ống đã chần sơ vào nồi, rồi thêm một lượng nước đủ dùng, bật bếp và nấu với lửa lớn. Khi nước sôi, cho đầu cá thu vào, nấu tiếp khoảng 1 tiếng. Khi đầu cá mềm rục chắc lấy phần nước lèo, với bỏ phần xương đầu cá đi.
• Tiếp đến, vẫn cho đun sôi nước lèo, rồi cho măng khô, bắp cải, cà chua và thơm cắt lát vào, nêm nếm gia vị gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Khi phần nước lèo sôi lại thì đổ nước mắm ruốc vào, hầm lửa nhỏ để cho các loại rau củ quả tiết ra chất ngọt.
• Hầm cho đến khi các nguyên liệu chín nhừ, thì cho tiếp chả cá chiên trước đó vào nấu khoảng 30 nữa và nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 4: Pha nước mắm chấm bún chả cá Đà Nẵng

Nước chấm chuẩn nhất để đi kèm với bún chả cá Đà Nẵng chính là nước mắm tỏi ớt.

• Để có chén nước mắm ngon và đậm đà, bạn hãy pha theo công thức sau: cho 4 muỗng nước mắm ngon, 5 muỗng đường, 1 muỗng tỏi và ớt băm nhỏ vào một tô nhỏ. 
• Khuấy đều nguyên liệu cho đến khi đường tan hết và nước mắm keo lại là đã hoàn thành tô nước chấm nước mắm tỏi ớt thơm ngon.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Lấy 1 phần bún vừa đủ trụng sơ qua nước nóng rồi cho vào tô, sau đó chan nước lèo cùng với chả cá và các loại rau củ vào, rắc thêm chút tiêu đen xay lên bề mặt để tăng thêm hương vị. Khi ăn dùng kèm các loại rau sống, hành muối chua và nước mắm tỏi ớt.Với cách nấu bún chả cá Đà Nẵng vừa được chia sẻ ở bài viết trên, bạn hoàn toàn có thể tự nấu tại gia để chiêu đãi người thân một bữa ăn đổi vị với tô bún chả cá nóng thơm ngon, hấp dẫn. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!Nguồn: https://chacanhatrangngoctan.com/mon-ngon-tu-cha-ca/cach-nau-bun-cha-ca-da-nang/