Chả cá kho trứng cút – Nóng hổi thơm lừng

Chả cá kho trứng cút là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình, đem đến cho gia đình món ăn rất hấp dẫn, khẩu vị đậm đà. Hơn thế nữa, trong trứng cút chứa nhiều vitamin, hàm lượng phốt pho, sắt và kali giúp bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. Trong bài viết hôm nay, cùng Ngoctan khám phá ngay công thức làm chả cá kho trứng cút siêu đơn giản nhưng hao cơm này nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chả cá kho trứng cút

• 3050gram chả cá ngon
• 20 quả trứng cút
• Hành lá tươi và ngò rí. 
• 3 củ hành tím, 4 tép tỏi nhỏ (thêm ớt tươi nếu ăn cay).
• Gia vị: tiêu xay, mắm ngon, đường, bột ngọt, xì dầu, dầu hào, hạt nêm….

Cách nấu món chả cá kho trứng cút

Bước 1: Trứng cút bạn luộc chín, sau đó ngâm vào nước lạnh rồi lột vỏ. Tiếp tục cho ½ muỗng canh xì dầu nhỏ vào trứng cút, không những tạo vị ngon ngọt cho món chả cá kho trứng cút, mà còn lên màu rất bắt mắt, óng ánh hấp dẫn. Sau đó bạn tiến hành trộn đều, ướp trứng trong xì dầu khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.

Bước 2: Băm nhuyễn hành tím và tỏi thật nhỏ. Xắt nhuyễn phần hành lá và ngò rí, riêng ngò rí bạn chú ý để dùng để nêm vào món ăn sau cùng để món ăn thêm mùi thơm hấp dẫn và bắt mắt.

Bước 3: Cắt chả mua loại đã chiên mua về, cắt thành từng miếng nhỏ hình con thoi, độ lớn  bằng khoảng 2 đầu ngón tay. Sao cho tạo thành từng miếng vừa ăn, tùy theo khẩu vị mỗi gia đình.

Bước 4: Công đoạn tạo màu caramen rất quan trọng! quyết định đến tính thẩm mỹ và hương vị của món kho.

• Tạo màu caramen cho món chả cá kho trứng cút với công thức siêu chuẩn, cho vào chả 3 muỗng canh đường, tiếp tục thêm 1 muỗng canh nước, bật lửa vừa cho chảo nóng đều lên. Đến khi đường tan hết, nhanh tay vặn lửa nhỏ, thắng phần đường lại thành màu cánh gián.
• Chỉ nên dùng caramen có màu vàng vừa thì tắt bếp, tránh bị khét sẽ có vị đắng, chú ý cho thêm nước ngay vào để caramen tránh bị đặc và khét.

Bước 5: Làm nóng nồi và cho vào khoảng 2 muỗng dầu ăn nhỏ vào, vặn lửa nhỏ. Phi tỏi và hành tím đến khi có màu vàng và dậy lên mùi thơm hấp dẫn. Cho đầu hành lá đã xắt nhuyễn vào, đảo đều để không bị cháy đen và thơm hơn. Cho vào 1 ít nước lọc và cho caramen vào nồi vặn lửa to, khuấy thật đều tay.

Bước 6:

• Đến khi nồi vừa sôi, cho phần chả cá vào, nêm ¼ muỗng canh bột ngọt, một chút dầu hào, 3 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng canh hạt nêm.
• Cho tất cả phần trứng cút vào nồi sau đó cho thêm nước lọc để điều chỉnh gia vị, lúc này chú ý nêm nếm phù hợp với khẩu vị mỗi người.
• Đến nồi sôi thì vặn lửa nhỏ  lại, rim nồi đến khi vừa ý, thời gian rim khoảng 20 phút là phù hợp để nước sốt hơi sệt lại, óng vàng dậy mùi thơm.

Bước 7: Tắt bếp và nêm nếm gia vị lần cuối cho vừa miệng, cho tiêu bột rắc lên trên và hành lá, ngò rí nêm vào để bắt mắt.

Vậy là bạn đã hoàn thành món chả cá kho trứng cút nóng hổi rồi. Món ngon từ chả cá này rất dân dã quen thuộc, dễ nấu, ăn kèm với rau luộc rất ngon. và đưa cơm Ngoài ra, món ăn còn rất tốt cho sức khỏe và cũng mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho bản thân và cả gia đình bạn nữa.

Nguồn: https://chacanhatrangngoctan.com/mon-ngon-tu-cha-ca/cha-ca-kho-trung-cut/