Top 2 cách hấp cá quả ngon, hấp dẫn khó cưỡng!

Những ngày cuối tuần, cả gia đình cùng sum họp bên mâm cơm để thưởng thức món cá quả quả hấp tươi ngọt cuốn bánh tráng ăn cùng bún một chút rau sống và chấm nước mắm chua ngọt thì quả là tuyệt vời đúng không nào! Vậy hãy cùng theo dõi 2 cách hấp cá quả ngon ngay!

Món ăn cá quả hấp có gì đặc biệt?

• Cá quả được biết đến với nhiều tên gọi khác như cá lóc, cá chuối, cá tràu, cá hoa hay cá sộp… Cá quả hấp là một trong những món ăn dân dã, thơm ngon và phổ biến trong nhiều bữa ăn ở các gia đình Việt. 
• Không chỉ giúp cung cấp các chất dinh dưỡng, loại cá này còn có công dụng hỗ trợ giúp chữa một số loại bệnh vô cùng hiệu quả.
• Cá hấp mềm thơm, ít dầu mỡ nên rất tốt, lành mành với sức khỏe, dễ ăn và không gây ngán.
• Cá quả có vị ngọt thơm, lành tính giúp trừ phong, tư âm, sinh tân dịch, bổ gân xương tạng phủ.
• Đây là món ăn dân dã nhưng không thể bỏ qua trong bữa cơm hằng ngày của những người mắc bệnh phổi vì loại cá này có có công dụng tiêu đơn, rất tốt cho khí huyết.
• Ngoài ra, hàm lượng vitamin A vô cùng dồi dào trong cá quả còn giúp hồi phục sức khỏe cho những người mới khỏi ốm, tăng lợi sữa cho mẹ bầu, chữa huyết khô khá hiệu quả.
• Theo Đông Y, cá lóc có tính hàn nên thường được chế biến các món ăn hấp vào mùa hè để hạn chế những bệnh về nhiệt do thời tiết nóng.

Cách chọn cá quả tươi ngon

Khi chọn mua cá quả, hãy cân nhắc và lựa chọn thật kỹ để có thể chọn được cá quả tươi ngon, đặc biệt để không bị mua nhầm cá quả từ Trung Quốc.Có thể bạn không biết, cá quả Trung Quốc có màu đen đậm, to sàn sàn nhau, hay nằm ươn dài do thời gian vận chuyển lâu, trong khi cá trong nước nhỏ hơn, thân thuôn dài, có màu đen vàng mượt óng,  hoa đốm xanh.

Cá quả còn tươi, đặc biệt hậu môn của cá sẽ rất nhỏ. Ngược lại, khi quan sát thấy hậu môn đã phình và nở to hơn bình thường là cá đã bị phân hủy, không còn tươi ngon và có nguy cơ cao đã bị tẩm ướp chất bảo quản.

Cá quả đồng thường có đầu to, đuôi dài, vùng da trên lưng thường có màu vàng đất, da dưới bụng vàng bóng hoặc vàng đốm hoa. Cá tươi mang đỏ, không nhớt không hôi mùi, thịt cá săn chắc, khi sờ cảm thấy độ đàn hồi khá tốt.

Hướng dẫn cách hấp cá quả ngon với hành, gừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

•  Cá quả : 1 con ( 1 -2 kg)
•  Hành tây 1 củ, hành lá, gừng tươi
•  Nấm mèo 100gr
•  Bún khô hoặc bún tươi 100 gr
• Gia vị : mắm, tiêu, bột ngọt, bột ớt, hạt nêm…

Cách chế biến Cá quả hấp hành

Bước 1: Sơ chế và ướp cá

• Sơ chế cá quả là một khâu quan trọng quyết định quá nửa sự thành công của món ăn. Dưới đây là một số những tips nhỏ để làm cá không bị tanh. 
• Cá khi mua về, rửa sạch bỏ ruột, đánh vảy thật sạch sẽ. Để cá bớt tanh, có thể ngâm cá với thau nước muối pha loãng, thả vài lát gừng trong khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, rửa thật sạch với vài lần nước nữa rồi hãy để thật khô ráo.
• Sau đó bạn dùng dao khứa vài đường ở thân cá.

• Tiếp đó cho vài củ hành khô đập dập, một ít nước tương, một ít dầu hào, hạt nêm, tiêu, bột ngọt. Ướp cá khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 2 : Sơ chế các nguyên liệu khác

• Bạn chuẩn bị một tô nước ấm, ngâm nấm mèo và bún cho nở mềm. Sau đó cắt nấm thành 2, 3 phần nhỏ.
• Hành tây lột vỏ rửa sạch cắt nhỏ, gừng gọt vỏ cắt sợi nhỏ, hành lá cắt khúc khoảng 4-5cm.

Bước 3: Hấp cá

• Chuẩn bị một cái chảo với một ít dầu ăn, sau đó chờ cho dầu nóng rồi xào sơ bún, nấm mèo và hành tây cho áo đều dầu, chín dần.
• Cho gừng, hành lá vào tô ướp cá. Sau đó bạn cho vào một cái nồi nước để hấp cách thủy khoảng 15 – 20 phút, tiếp theo cho phần bún với nấm mèo đã xào lúc nãy vào rồi hấp thêm 5 phút nữa là hoàn thành.

• Sau khi hấp xong bạn trình bày cá hấp ra đĩa để thưởng thức, ăn cùng bánh tráng, rau sống, bún tươi và nước chấm chua ngọt để tăng thêm hương vị nhé.

Hướng dẫn cá quả hấp bia chuẩn vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

•  Cá lóc tươi : 1 con khoảng 1-3kg
•  Gừng tươi, sả 2-3 nhánh, riềng bằm nhuyễn, tỏi, hành tím, chanh, ớt, rau răm
•  Bia 100 ml
•  Rau răm 10 gr, thìa là, rau mùi ta, hành lá
•  Gia vị : mắm, đường, tiêu, hạt nêm, dầu hào, bột ngọt…

Cách chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sơ chế cá lóc như hướng dẫn ở món trên
• Sả một nửa đem băm nhuyễn, một nửa đập dập cắt khúc. Hành lá bạn lấy hai đầu hành băm nhỏ, lá hành cắt khúc 4-5c.
• Gừng băm nhuyễn. Riềng giã nát. Hành lá, rau răm, rau ngò, thì là rửa sạch để ráo nước.

Bước 2: Tiến hành ướp cá

• Trộn đều hỗn hợp sả băm, đầu hành, gừng, riềng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh dầu điều, 1/2 muỗng canh đường cùng một chút dầu hào tạo thành hỗn hợp sền sệt.
• Bạn lấy hỗn hợp trên chà xát vào từng khía cá, ướp tối thiểu 1 giờ để cá ngấm gia vị đều, đậm đà.

Bước 3 : Hấp cá

• Bạn lót hành lá, rau răm, sả đập dập, thì là bên dưới xửng hấp rồi để cá lên trên.
• Tiếp theo đổ bia đã chuẩn bị vào bên dưới xửng hấp, bật bếp hấp cá trong vòng 20-25 phút đến khi cá chín vừa tới là được.

Bước 4: Pha nước chấm cá quả và thưởng thức

• Pha nước chấm theo tỉ lệ sau: 3 muỗng cà phê nước mắm + 3 muỗng cà phê nước lọc + 1 muỗng cà phê đường.
• Tiếp theo bạn cho 1 nhánh sả băm nhỏ, nước cốt của một nửa quả chanh, khuấy đều cùng 1 nắm rau ngò băm nhỏ.

*Lưu ý: bạn có thể nêm nếm lại vừa ăn tùy khẩu vị.

Trên đây, chúng tôi đã chia sẻ đến bạn một số cách hấp cá quả ngon, đơn giản và giữ tròn vị cá tươi, thơm ngọt. Hãy lưu ngay công thức để trổ tài đãi gia đình dịp cuối tuần này nhé!

Nguồn: https://chacanhatrangngoctan.com/mon-ngon-tu-ca-tuoi/cach-hap-ca-qua-ngon/