Chia sẻ cách kho cá biển với cà chua đậm đà, không tanh

Cá biển được biết đến như nguồn thực phẩm tự nhiên, sạch và tươi ngon với hàm lượng dinh dưỡng cao. Hôm nay ngoctan sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá biển với cà chua thơm ngon chuẩn vị, không tanh.

Hướng dẫn cách kho cá biển với cà chua ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các nguyên liệu cần thiết để thực hiện món cá biển kho cà chua bao gồm:

• Cá biển tươi (cá nục, cá thu…): 500 gam
• Cà chua chín: 4 – 5 quả
• Gừng tươi: 1 củ
• Ớt tươi: 4 – 5 quả; hành khô: 2 – 3 củ; hành lá
• Gia vị: Muối hạt, đường, nước mắm, mì chính, bột canh, tiêu xay, ớt bột…

Các bước chế biến

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

• Khi chọn cá biển, bạn hãy quan sát mang cá, nếu cá còn tươi thì mang có màu đỏ tươi, không có mùi hôi, không nhớt. Nắp mang khép chặt với miệng mang. Mắt cá trong, khi ấn vào thịt cá có độ săn chắc đàn hồi, da cá không bong tróc và có mùi  tanh đặc trưng của cá.
• Với cá biển, bạn tiến hành cắt bỏ mang, bỏ ruột. Sau đó xóc cá cùng với muối hạt rồi rửa sạch. 

*Lưu ý: Cá biển thường có mùi rất tanh đặc trưng, vì vậy để khử bớt mùi tanh các bạn có thể ngâm cá với hỗn hợp nước muối pha loãng trong khoảng 5 – 10 phút để khử tanh, sau đó mang rửa sạch, để ráo nước.

• Cà chua chín đỏ, rửa sạch sau đó bổ múi cau.

• Hành lá rửa sạch cắt khúc khoảng 3 – 4 cm.
• Hành khô: Bóc vỏ đập dập, bằm nhuyễn
• Gừng tươi rửa sạch sau đó chia làm 2. Một nửa đập dập, 1 nửa để thái sợi.

Bước 2: Chiên cá

Cho cá biển đã sơ chế sạch vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều 2 mặt. Việc chiên cá trước khi kho sẽ giúp cho thịt cá săn lại, không bị bở và giữ được độ mềm ẩm khi kho. 

Tuy nhiên các bạn không nên chiên quá lâu, chiên sơ và không chiên quá giòn vì như vậy cá sẽ bị khô, mất đi hương bị đặc trưng của chúng.

Bước 3: Tiến hành kho

• Cho hành khô, gừng đã đập dập vào phi vàng thơm, sau đó đổ cà chua vào và đảo đều tay.

• Nêm một chút gia vị gồm bột canh vào sau đó đổ phần cá đã chiên vào.
• Cho tiếp 1 thìa đường, 1 thìa mì chính, 1 thìa bột canh, 2 thìa nước mắm ngon cùng 1/2 thìa tiêu và vài quả ớt (ăn cay tùy khẩu vị)
• Kho nhỏ lửa trong khoảng 15 – 20 phút.
• Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
• Cuối cùng cho phần hành lá, gừng thái sợi vào.
• Nấu thêm 1 – 2 phút nữa tắt bếp là món cá biển kho thơm ngon, hoàn toàn không tanh, thịt cá mềm ẩm thấm đượm gia vị đã hoàn thành.

Món cá biển kho cà chua chế biến đơn giản, nhanh chóng nhưng đầy dinh dưỡng, lại hấp dẫn. Chắc chắn là món ăn ngon cho gia đình bạn.

Một số lưu ý nhỏ cho món cá biển kho không tanh

Ngoài tìm hiểu cách kho cá biển với cà chua, để món này thêm phần thơm ngon, hấp dẫn, bạn nên tìm hiểu thêm một số lưu ý nhỏ dưới đây:

• Để chế biến ra được món cá biển kho cà chua thơm ngon và không bị tanh thì bước chọn cá tươi rất quan trọng. Cá kho có được ngon hay không còn tùy thuộc và độ tươi của cá rất nhiều.
• Sau khi chọn được cá tươi ngon, một khẩu cũng khá quan trọng đó là sơ chế sao cho mùi tanh của cá không còn nữa. Bạn có thể áp dụng một số mẹo xử lý cá với muối, dấm hay chanh…
• Nếu như bạn không yên tâm sợ rằng cá vẫn còn tanh thì có thể chiên cá sơ qua trên chảo. Chiên cho bề mặt cá hơi vàng, không chiên kỹ làm khô cá và mất vị.
• Để kho được một món cá kho ngon bạn nên chú ý tuyệt đối không nên dùng nước lạnh để kho cá, món cá ngon là chỉ được kho bằng nước mắm và gia vị, kho cho đến khi cạn sệt nước, độ đậm đà sẽ càng cao và thấm vị vào từng thớ cá. 
• Ngoài ra, không nên trở cá quá nhiều, vì trở cá sẽ khiến cá bị nát, mất thớ. 
• Khi kho nên đậy nắp lại, để cho gia vị được thấm đều hơn.

Loại cá biển nào phù hợp để kho với cà chua?

Cá biển rất phong phú kết hợp với hương vị cà chua đậm đà, chua dịu và thơm đặc trưng chắc chắn sẽ làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính nhất. Bạn có thể lựa chọn các loại cá như cá nục tươi ngon, cá hồi thớ mềm béo ngậy, cá thu tròn tươi xanh, cá tộ hay cá ngừ, … đều cho ra hương vị đặc trưng. Quan trọng nhất là cá biển phải tươi xanh, đảm bảo chất lượng nhé!

Như vậy, chỉ với những nguyên liệu đơn giản là bạn hoàn toàn có thể chế biến được món kho thơm ngon, chuẩn vị. Hy vọng với cách kho cá biển với cà chua đã hướng dẫn, bạn có thể chiêu đãi gia đình món cá giàu dinh dưỡng siêu thơm ngon, không sợ tanh. Hãy lưu lại ngay những “bí quyết” được chia sẻ trên đây nhé!Nguồn: https://chacanhatrangngoctan.com/mon-ngon-tu-ca-tuoi/cach-kho-ca-bien-voi-ca-chua/